Un negocio que nunca pasa de moda, por más que transcurran los años, es la panadería. Montar una panadería es un modo de emprender muy interesante. Sin duda, nunca falta quien quiera comprar pan, así que este tipo de establecimientos, bien ubicados, tienen una clientela diaria prácticamente garantizada.
En este artículo vamos a ver todo lo que necesitas saber para cumplir con cada uno de los requisitos para abrir una panadería y obtener la licencia de actividad de panadería.
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POR QUÉ ABRIR UNA PANADERÍA
Aunque se trata de negocios con mucha competencia, las panaderías siguen siendo muy rentables. Estos son algunos de los motivos por los que puede ser interesante abrir una panadería:
- Te permite empezar poco a poco. Puedes comenzar el negocio en un local más pequeño e ir ampliando el tamaño conforme vaya creciendo la clientela.
- Generalmente, te permite tener clientes fieles. Cuando una panadería hace un buen pan, es raro que no tenga una larga lista de clientes fieles que la visitan a diario.
- Te permite especializarte en unos pocos productos, pero sin dejar de ser original.
- Si tienes posibilidades, puedes ampliar el negocio ofreciendo el reparto de pan a domicilio. Es una costumbre que, aunque se está perdiendo en algunas zonas, pone a disposición de los clientes una manera cómoda y práctica de comprar su pan.
Algo a tener muy en cuenta es que la licencia de actividad necesaria para una panadería no es la misma que para una pastelería.
La licencia de actividad de panadería te permite vender productos derivados de la harina y bollería. Sin embargo, la licencia de actividad de pastelería permite elaborar o vender productos de repostería. Aunque es común que se confundan, o incluso que se lleven a cabo de forma simultánea en el mismo local, son dos actividades diferentes.
A continuación, vamos a analizar los pasos que debes seguir para conseguir una licencia de actividades de panaderia.
Pasos previos: Un análisis exhaustivo del local
El primer paso antes de abrir una panadería es conseguir el local. En este sentido, hay varios aspectos que tener en cuenta para escoger un local adecuado.
Además de analizar que la zona sea lo suficientemente concurrida para recibir clientes, hay que valorar otros puntos. Una panadería necesitará maquinaria, como por ejemplo el horno. El local debe tener espacio suficiente para albergar estas máquinas.
Puedes elegir un local pequeño para montar una panadería. No obstante, es importante que te asegures de que cuenta con el espacio suficiente para desarrollar la actividad. En este sentido, te aconsejamos dejarte asesorar por un profesional para analizar el local. Uno de nuestros técnicos especializados puede acudir al lugar para hacer un análisis pormenorizado. En esta visita, evaluará qué trabajos de reforma serán necesarios para acondicionar el espacio.
Este paso debe ser llevado a cabo antes de comprar o alquilar el local y de adquirir una licencia de actividad de panadería. De ese modo, no invertirás dinero en el establecimiento o en reformas sin estar seguro de que merece la pena.
Reformas en el local de la panadería
Una vez que nuestro técnico haya analizado el inmueble para evaluar qué trabajos hay que llevar a cabo para acondicionar el espacio, será el momento de comenzar las reformas.
Si el local ha sido utilizado previamente para la actividad de panadería, puede que los cambios necesarios sean mínimos. Quizás baste con pintar o acondicionar ciertas áreas. En ese caso, no será necesario contar con un proyecto de obra. Tampoco tendrás que pedir una licencia en el ayuntamiento. Será suficiente con tramitar un comunicado de obras para informar al ayuntamiento de las modificaciones.
Si tienes que hacer reformas, entonces tendrás que solicitar una licencia de obras. Dicha licencia puede ser para obras mayores o menores, en función de los cambios que tengas que hacer.
- La Licencia de Obras Menores es la que necesitarás si vas a hacer demoliciones de paredes no estructurales, si vas a cambiar la distribución o si quieres hacer cambios en la fachada.
- La Licencia de Obras Mayores será necesaria siempre que vayas a demoler un elemento estructural del inmueble.
DIRECTOR DE OBRAS, ¿SÍ O NO?
Algo a tener en cuenta si tienes que hacer reformas es la figura del director de obras.
El director de obras es un profesional, generalmente un ingeniero técnico colegiado o un arquitecto, que será el responsable de la obra que vas a llevar a cabo. Será quien se encargue de visar el proyecto de obras necesario para obtener, más adelante, la licencia de panaderia.
Si vas a hacer una reforma mayor, el proyecto de obras y el director de obras son imprescindibles. En el caso de las obras menores, también es muy aconsejable. El coordinador o director se encarga de verificar que la obra se está llevando a cabo tal y como se describe en el proyecto técnico.
También es muy importante a la hora de obtener el certificado de final de obra. Por eso, si tienes dudas sobre si necesitas un director de obras, te recomendamos ponerte en contacto con nosotros. Te asesoraremos al respecto.
Proyectos de Instalaciones
Para conseguir la licencia de actividad para la panadería, también será fundamental tener un documento técnico llamado Proyecto de Instalaciones. Las panaderías requieren que el local cuente con todos los certificados que demuestren que las instalaciones cumplen con la normativa.
En este sentido, el Proyecto de Instalaciones es un documento que certifica que las instalaciones de electricidad, climatización, gas o fontanería cumplen con todos los requisitos de la ley vigente.
Este proyecto debe ser llevado a cabo por un ingeniero superior colegiado. Será él quien se encargue de detallar en el proyecto aspectos como:
- Los cálculos necesarios para las potencias de las instalaciones.
- Los planos y emplazamientos para las instalaciones.
- Las memorias técnicas y descriptivas de la instalación.
- Los estudios de seguridad para un establecimiento público.
- El pliego de condiciones y mediciones.
Es este Proyecto de Instalaciones el que, a continuación, lleva a la práctica un instalador. Sin embargo, el instalador no tiene la autoridad necesaria para hacerse responsable del propio proyecto. Por eso es imprescindible que sea un ingeniero quien realice y otorgue el visado al proyecto.
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