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Un paso imprescindible para hacer realidad el sueño de montar una pizzería es obtener la licencia de actividad de pizzería. Este es uno de los negocios más lucrativos en el sector de la restauración. Pero, para poder abrirlo, es necesario cumplir con una serie de requisitos.
En este artículo vamos a ver todo lo que necesitas saber sobre la licencia de apertura para la pizzería: qué es, cómo conseguirla, cuánto cuesta, cuánto tarda… Toma nota de los siguientes pasos si quieres montar una.
Toda la información para obtener tu proyecto
LICENCIA DE APERTURA PARA UNA PIZZERÍA, ¿POR QUÉ ES NECESARIA?
La pizzería es uno de los negocios más rentables en España. El crecimiento de este tipo de locales es exponencial y cada vez se consumen más pizzas en nuestro país.
En 2020, solo en España, se consumieron 134 000 toneladas de pizza y esto significa que hubo un aumento del 7,3 % con relación al año anterior. La pizza gusta pero, para montar una pizzería, antes es necesario contar con una licencia de apertura.
Esta licencia es el documento que certifica que cuentas con todos los permisos para abrir una pizzería en el local que has escogido. Seguir los pasos previos a la inauguración del negocio es imprescindible para que la pizzería sea todo un éxito.
Veamos cómo puedes hacerlo y cómo conseguir la licencia de la pizzería en un tiempo récord.
TIPOS DE LICENCIA PARA UNA PIZZERÍA
Lo primero que necesitas saber para comenzar con el proceso de abrir una pizzería es qué tipo de licencia necesitas:
- Si solamente vas a vender pizzas para llevar, necesitas una licencia de comercio alimentario.
- Si quieres que los clientes puedan comer pizza en el propio local, necesitarás una licencia de restauración.
Antes de montar una pizzería: el estudio de viabilidad
Sea cual sea el tipo de negocio y licencia que necesites para comenzar con tu pizzería, el primer paso para conseguir la licencia de actividad de pizzería es siempre el mismo: hacer un estudio de viabilidad.
Este estudio es llevado a cabo por un técnico especializado y te permite saber si es viable abrir una pizzería en ese local. El técnico abarca el aspecto urbanístico y también analiza si las necesidades de una pizzería se pueden satisfacer en ese local.
Dependiendo del municipio, las comprobaciones que tendrá que hacer el técnico para analizar la viabilidad de tu pizzería serán diferentes. En cualquier caso, este paso es primordial para comenzar el proceso que finalizará con la apertura de tu negocio.
Compatibilidad Urbanística de tu pizzería
Una vez que sabes si el local cumple con los requisitos mínimos para abrir una pizzería mediante el estudio de viabilidad, es hora de hacer oficial la compatibilidad urbanística de la pizzería.
El certificado de Compatibilidad Urbanística es un informe que expide la propia administración, en el cual te garantizan la viabilidad del proyecto. Es importante tener en cuenta que no siempre es necesario, ya que depende de las exigencias de cada ayuntamiento.
Proyectos de obra y director de obra
Cuando compras o alquilas un local para montar una pizzería, puede que necesites hacer algunas reformas. Tanto si vas a hacer cambios estructurales como si simplemente vas a pintar, necesitarás tramitar alguna licencia. Dependiendo del tipo de obra que vayas a hacer, necesitarás una de estas tres licencias:
- Declaración responsable de obras. Este es el trámite que debes hacer para llevar a cabo pequeños cambios en el local. Será suficiente cuando solamente vayas a hacer pequeños trabajos de albañilería, o cuando pintes el local. Se trata de una declaración que informa al ayuntamiento de que vas a llevar a cabo pequeñas modificaciones en ese local.
- Licencia de obras menores. Si las obras tienen poca complejidad técnica, será necesario que un técnico lleve a cabo un proyecto de obras menores. Con este proyecto, podrás solicitar la licencia de obras menores en el Ayuntamiento. Esta será la opción, siempre que no tengas que hacer cambios estructurales o en la fachada.
- Licencia de obras mayores. Esta es la licencia que será imprescindible cuando tengas que hacer cambios estructurales en el local. También cuando las obras se vayan a llevar a cabo en la fachada. Para solicitar la licencia, necesitarás un proyecto de obras mayores realizado por un arquitecto.
En algunas ciudades, como Valencia, Madrid o Barcelona, los proyectos de obra para las pizzerías se gestionan en la Entidad de Control Autorizada. Esta entidad es la encargada de que se revise el proyecto más rápido.
Para obtener el certificado de final de obra, en las obras mayores necesitarás contar con la figura del director de obra. Sin embargo, esta figura no será necesaria en las obras menores.
Proyectos para las instalaciones
En cualquier nuevo negocio es necesario contar con diferentes proyectos para las instalaciones. En el caso de la pizzería, hay que prestar especial atención al tipo de horno que vas a instalar:
- Los hornos de leña no tienen conexiones eléctricas ni de gas. Sin embargo, necesitan tener una salida de humos totalmente independiente de la de las campanas extractoras.
- Los hornos de gas deben estar conectados al gas. Por tanto, es imprescindible una acometida y un proyecto de instalación de gas.
- Los hornos eléctricos necesitan una alta potencia contratada y una toma eléctrica trifásica.
Las extracciones de humos deben estar muy bien diseñadas para evitar molestias. Pero, en el caso del horno de gas o eléctrico, es imprescindible contar con un proyecto técnico tal y como indica la normativa.
Además, en la mayoría de casos, será necesario contar con un proyecto eléctrico de baja tensión llevado a cabo por un ingeniero.
En Projectum podemos ayudarte a conseguir todos estos proyectos de manera sencilla y rápida.
Proyecto de Actividad: el paso previo a la Licencia de Actividad
Uno de los principales requisitos para abrir una pizzería es tener la licencia de actividad. Para lograr esta licencia, es imprescindible el Proyecto de Actividad de Pizzería.
Todos los pasos que has dado para llegar hasta aquí te ayudarán a conseguir este proyecto. Será un técnico especializado quien se encargue de hacerlo y firmarlo.
¿En qué consiste el proyecto de actividad? Es un cúmulo de documentación donde se definen la actividad, los procesos, la maquinaria que se va a utilizar… También en este proyecto incluimos la justificación de que el local cumple con la normativa aplicable.
Este proyecto firmado por un ingeniero lo debes presentar en la Entidad de Control Autorizada si estás en Barcelona, Madrid o Valencia; o en el organismo competente de cualquier otra ciudad. La administración se encargará de analizar el proyecto y, si lo aprueban, te darán tu Licencia de Actividad de pizzería.
La gestión de todos los trámites para abrir tu pizzería
En Projectum.es nos encargamos de realizar la gestión de todos los trámites que necesitas llevar a cabo para abrir tu pizzería. Desde el inicio hasta el final del proceso, tú solo tendrás que esperar a que tu Licencia de Actividad para abrir la pizzería esté lista. Sin quebraderos de cabeza.
Además, nuestra empresa cuenta con las herramientas necesarias para agilizar el proceso. De manera que, con nuestra ayuda, podrás abrir tu pizzería mucho más rápido que si llevas a cabo los trámites por tu cuenta. Por eso, te recomendamos dejar en nuestras manos el proceso.
Cuánto cuesta montar una pizzería
En Projectum el coste del proyecto se calcula siempre en función de la superficie del proyecto, es por ello que varía para cada caso en concreto, por este motivo es complicado poner un precio a cuanto cuesta abrir una pizzería, pero haciendo un ejemplo de un local tipo de 100 m².
Si quieres abrir una pizzería en un local de 100 m2, el coste del Proyecto de Actividad será de 800 €.
Los costes estimados para abrir una Pizzería serían:
| Proyecto de Actividad | 800 € |
| Proyecto de Obras | 1.000 € |
| Dirección de obra y Certificado final de obra | 1.500 € |
| Gestiones y trámites | 200 € |
| Tasas y visados | 500 € |
| ECA | 2.000 € |
| Obra de montar una pizzería | de 30.000 € a 60.000 € |
Sin embargo, es frecuente que haya que realizar reformas en el local. Todos los certificados necesarios para llevar a cabo las obras, además de los trámites y el coste de las propias obras puede elevar el precio. Aún así, abrir una pizzería sigue siendo un negocio con una inversión inicial bastante baja: en torno a los 35 000 € – 65 000 € en total.
Cuánto se tarda en tramitar la licencia de actividad para la pizzería
Comenzar un nuevo negocio siempre lleva algo de tiempo. Las pizzerías son uno de los negocios más rápidos, pero también requieren de algo de paciencia. La media para llevar a cabo todo el proceso, incluidas las obras, es de 3 o 4 meses.
Sin embargo, es importante destacar que el estudio de viabilidad se lleva a cabo en 1 solo día y que el proyecto de licencia de actividad solo tarda 2 semanas en estar listo.
| Estudio de viabilidad | 1 día |
| Certificado de compatibilidad urbanística | 1 mes |
| Proyecto de licencia de actividad | 2 semanas |
| Proyecto de obras | 2 semanas |
| Ejecución de las obras y emisión del certificado final de obra | 2 meses |
| ECA | 2 semanas |
| Resolución de licencia | Una vez pasemos inspección favorable o entremos el proyecto al ayuntamiento (en función del municipio) |
Como has podido ver, abrir una pizzería es una opción de negocio muy rentable y rápida. La inversión inicial es una de las más económicas en el mundo de la restauración. Y, lejos de disminuir, el número de pizzerías sigue aumentando y la demanda de sus servicios también.
Montar una pizzería es mucho más fácil cuando cuentas con la ayuda de profesionales que te llevan de la mano en todo el proceso. En Projectum.es estamos a tu disposición para ayudarte en la gestión, hasta que obtengas la licencia de tu pizzería.
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